Geperste brok

Bij hondenvoeding wordt een onderscheid gemaakt tussen twee type brokken, namelijk de geperste brok en de geëxtrudeerde (krokante) brok. Een geperste brok wordt altijd bereid op een temperatuur onder de 90 graden Celsius (dus niet koud!), dit in tegenstelling tot een geëxtrudeerde brok welke boven de 100 graden Celsius wordt bereid. De geperste brok valt in de maag uiteen en de voedingsstoffen kunnen snel door het dier worden opgenomen.

Tijdens het klassiek persen van een brok wordt er tijdens de productie stoom aan het product toegevoegd voor een betere menging van de ingrediënten. Dit mengsel wordt gekneed en door de matrijs gedrukt, waardoor er een brokje ontstaat. Een koudgeperste brok wordt geperst zonder dat er stoom wordt toegevoegd aan het productieproces. In de plaats van stoom wordt er alleen water toegevoegd, om een goede menging te verkrijgen. Doordat er geen stoom aan het productieproces wordt toegevoegd ontstaat er meer wrijving en druk voor en in de matrijs. Het meel wordt onder grote weerstand door de matrijs geperst, waardoor er een brokje ontstaat. (Via ANP Pers Support).

Alle 9 resultaten